Микрозелень зимой: как за 2 недели вырастить витамины на подоконнике

_{Микрозелень на подоконнике. Фото: 1743.ru}

Вырастить микрозелень зимой в квартире вполне реально — и для этого не нужны ни теплица, ни особые навыки. Это классный способ добавить в рацион свежую зелень, когда сезонных витаминов на полках мало, а цены на них кусаются. Ниже — главные правила выращивания и объяснение, в чём именно польза микрозелени.

Что понадобится для выращивания

• Семена. Берите пищевые, которые не обрабатывались фунгицидами: химия не успеет выйти за время роста, и это может быть опасно. Отлично подходят специальные смеси для микрозелени или обычные пищевые семена — редис, руккола, брокколи, кресс-салат, подсолнечник, горчица, базилик.
• Ёмкость. Неглубокий контейнер (лоток или тарелка) высотой примерно 3–5 см, желательно с дренажными отверстиями.
• Субстрат. Подойдёт универсальный грунт без удобрений или кокосовый субстрат. Есть и вариант без грунта: постелите в лоток несколько слоёв марли или бумажное полотенце и слегка увлажните.
• Пульверизатор для аккуратного полива.
• Фитолампа — опционально, но зимой очень полезно. Без дополнительного света ростки вытягиваются и бледнеют. Располагайте лампу примерно в 25 см над проросшими семенами.

Пошаговый план: от семян до первого урожая

• Подготовьте семена. Крупные (подсолнечник, горох) замочите на 8–12 часов, можно на ночь, — так они взойдут дружнее. Мелкие (редис, руккола) замачивать не нужно, сейте сухими.
• Подготовьте ёмкость. Если используете субстрат, на дно можно положить бумажное полотенце или тонкую ткань. Заполните ёмкость, не доходя до верха 2–3 см.
• Посейте. Щедро рассыпьте семена по поверхности и слегка придавите ладонью. Мелкие можно присыпать тонким слоем субстрата (около 0,5 см). Аккуратно сбрызните водой из пульверизатора.
• Создайте условия для прорастания. Если в комнате прохладно, накройте контейнер прозрачным пакетом, оставив отверстия для воздуха, — так создаётся тёплая влажная среда. После появления ростков укрытие уберите.
• Обеспечьте свет. Поставьте контейнер на самый светлый подоконник, лучше южный. Если света всё равно мало, включайте фитолампу: суммарная освещённость около 16 часов в сутки сделает ростки крепкими.
• Поливайте аккуратно. Лучше наливать воду в поддон или опрыскивать сверху из пульверизатора, чтобы не залить нежные ростки и не спровоцировать плесень. Субстрат должен быть влажным, но не мокрым.
• Следите за температурой. Оптимально +18…+24 °C. Не ставьте рядом с обогревателями: они сушат воздух, и влага быстро испарится.
• Срежьте вовремя. Микрозелень готова, когда развернутся семядоли и начнут появляться первые настоящие листья — обычно через 7–14 дней после посева. Срезайте чистыми ножницами у основания.

Михаил Филатов, агроном:

- Главная ошибка новичков — слишком обильный полив. Микрозелень не переносит застоя воды: именно из-за него чаще всего появляется плесень. Поливайте снизу, через поддон, и следите за вентиляцией — достаточно приоткрыть пакет на этапе прорастания, чтобы избежать проблем.

Несколько советов напоследок. Можно организовать непрерывный цикл: пока одна партия растёт, другую уже можно срезать. После сбора ту же почву (если не появилась плесень) можно использовать снова. И не используйте для микрозелени семена паслёновых — перца, баклажанов, томатов, картофеля: в них содержатся алкалоиды, которые в этой фазе роста не успевают нейтрализоваться и могут быть опасны.

В чём польза микрозелени

Главная фишка микрозелени в том, что на этой стадии развития растение концентрирует максимум полезных веществ. В молодых ростках содержатся:

• витамины — группы B, A, C, K, бета-каротин. Например, содержание витамина C может доходить до 100% от рекомендованной суточной нормы;
• антиоксиданты — помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами;
• минералы — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, фосфор, цинк;
• ферменты, которые улучшают усвояемость пищи.

Марина Шушарина, диетолог:

- Микрозелень — это не замена полноценному рациону, но отличное дополнение к нему зимой. Не стоит думать, что горсть ростков покроет все потребности в витаминах, — однако как источник антиоксидантов и ферментов она работает прекрасно и легко усваивается.

Плюс в том, что микрозелень легко переваривается и усваивается. Её можно добавлять в салаты, бутерброды и смузи или использовать как гарнир. Начните с нескольких культур — например, с кресс-салата (он очень быстрый) или редиса, а потом экспериментируйте с другими.

Ранее мы писали, как не пропустить идеальный момент для посадки чеснока. Подробности в нашем материале.