Осенний гриб пошел: в лесах Оренбуржья собирают маслята, вешенки и грузди

_{Две корзины отличных вешенок. Фото Евгения Мадушникова}

В Оренбургской области похолодало, начались пусть не очень обильные, но дожди. И, конечно, народ отправился в леса и лесопосадки: началась пора осенних грибов, которые не любят жары, но прекрасно растут, когда она спадает.

Какие трофеи достаются оренбургским грибникам?

Грибники, вернувшиеся из леса с добычей, выкладывают фотографии в соцсетях: например, в сообществе «Грибы и грибники Оренбургской области» в vk. Один из постоянных авторов (и наиболее удачливых грибников) — Евгений Мадушников. Он поделился с редакцией 1743.ru фотографиями своих трофеев.

Грузди

Белые грузди оренбуржцы собирали уже в конце августа. Правда, говорят грибники, их пока не очень много, и растут они полосами: где дождь получше намочил землю, можно наткнуться на отличную полянку, а 50 метров левее или правее почва окажется сухой, и ничего вы там не найдете. В общем, придется побегать, поворошить палую листву, но упорным обязательно улыбнется удача.

_{Белые грузди. Фото Евгения Мадушникова}

Где растут грузди

Как правило, груздь появляется в березовых или березово-сосновых лесах, с липовым подлеском. Искать его лучше в низинах, где влажность выше. Заметите взбугрившуюся прошлогоднюю листву — поворошите в ней палкой, наверняка под листьями найдутся ароматные крепкие грибы.

Как готовить грузди

Их запекают, жарят, делают с ними пироги, но самое распространенное блюдо — соленый груздь. Это крепкий, плотный, хрустящий гриб с очень ярким ароматом — лучшая закуска.

Маслята

Маслят в лесах немного, все же для них необходимо побольше влаги, но упорный грибник найдет и их.

Где растут маслята

Обычно маслята собирают в сосновых лесах. Также они любят лиственничные и кедровые посадки, но для нашей местности это не актуально. Искать их в гуще леса нет смысла: опенок любит свет, и чаще всего его можно найти на опушке, окруженной соснами. Искать его проще, чем груздь: желтая или коричневая шляпка опенка располагается довольно высоко над землей, и ее, как правило, хорошо видно. Но, конечно, необходимо быть внимательным.

Как готовить маслята

Традиционное блюдо — жареный масленок. Но здесь важно знать: этот гриб перед жаркой необходимо обработать, сняв со шляпки жесткую верхнюю пленку и срезав губчатый слой под шляпкой. Не уберете — испортите все блюдо. Конечно, значительная часть «улова» пойдет в мусор, но результат того стоит… Молодые маслята часто солят и маринуют, это тоже деликатес.

Вешенки

Самый неприхотливый гриб. Многие грибники относятся к нему со снисхождением: ничего, мол, не было в лесу, ну, хоть вешенок набрали… Но есть и настоящие ценители, которые любят и вкус вешенки, и процесс ее сбора.

_{Вешенки. Фото Евгения Мадушникова}

Где растут вешенки

Главный, наверное, плюс этого гриба — растет он не на земле, а на дереве. Он всегда чистенький, его и мыть почти не надо. И кланяться каждой кочке тоже не нужно: вешенка может расти и на пеньке, и на поваленном стволе, и на вполне здоровом крепком дереве. Ходя по лесу в поисках вешенок, нужно не только себе под ноги смотреть, но и по сторонам: гриб может оказаться даже у вас над головой! Если и не соберешь ничего, на осенний лес насмотришься. А если найдешь, то с одной «семейки» наберешь сразу целую корзину: тяжелый, плотный гриб, мясистый.

Как готовить вешенки

Вешенки жарят, маринуют, из них делают отличные паштеты. Да, этот гриб не такой ароматный, как шампиньон или тем более боровик, но свои плюсы у него есть и в гастрономическом плане.

Когда Оренбургскую область накроет «грибная волна»? Комментарии ученых-микологов

Несмотря на то, что опытные грибники без добычи из лесу не возвращаются, грибов в Оренбуржье все-таки еще не много. Проблема в том, что почва недостаточно промокла, для настоящей «грибной волны» нужно гораздо больше влаги. Идеальные условия — если на несколько дней заряжает дождь, ночная температура падает, а затем становится теплее.

— Через 5–7 дней после ночных похолоданий можно надеяться на урожай, — прокомментировал РБК соавтор раздела «Грибы Красной книги Москвы» Алексей Захаринский. 

Судя по прогнозу погоды, большую часть нынешней недели и следующей тоже в Оренбуржье ожидаются дожди. Если так оно и будет, можно рассчитывать, что в конце сентября в лесах Оренбуржья станет больше грибов. 

_{Инфографика gismeteo}

Тот же источник со ссылкой на доктора биологических наук, миколога Александра Иванова сообщает, что в этом году на большей части России грибного бума не ожидается: урожай будет не выше среднего.